世界上最昂貴的香料皇后―番紅花
▲荷蘭番紅花 Crocus vernus，又名紫番紅花。直立的花的顏色為白色到紫色，有時含紫色條紋，有時有深色的斑點。開花季節為3~6月，少數可達到8月，每年在舊根基礎上長出新的球狀塊莖。
番紅花：我從西域來
在中華大地豐富的物產中，有四類物產可以通過名稱判斷出它們並非原產中國，而是外來傳入―它們的名稱通常帶有「胡」、「番」、「西」、「洋」：
「胡」：胡椒、胡瓜、胡麻、胡蘿蔔
「番」：番薯、番椒、芭樂、番木瓜
「西」：西瓜、西紅柿、西洋參
「洋」：洋蔥、洋芋、洋薑、洋白菜
番紅花，也是其中一例。
番紅花屬CrocusL. 隸屬於鳶尾科，主要分佈於歐洲、地中海、中亞地帶；模式種番紅花Crocus sativusL.，原產地中海及小亞細亞，元代以前已傳入我國並廣泛栽培至今。
《本草綱目》草部第十五卷：時珍曰，番紅花，出西番回回地面及天方國，即彼地紅藍花也。元時，以入食饌用。
因番紅花藥用部位與紅花的藥用部位形似，且出自西番回回地面，故稱其為「番紅花」。
這裡提到的紅花，是原產中亞地區的菊科紅花屬植物Carthamus tinctoriusL.，也稱為紅藍花或刺紅花，花可入藥，通經、活血，且花含紅色素，是中國古代用以提供紅色染織物的色素原料之一。
正如紀錄片《本草中國》中介紹的那樣，番紅花也被稱為「藏紅花」或「西紅花」，但番紅花並不產於西藏，只是因為它是經印度由西藏傳入內地，所以有了「藏紅花」的稱呼。
▲圖片來源：《本草中國》截圖
再確切一點，「西紅花」這個稱呼，在中藥中有更明確的指代―鳶尾科植物番紅花Crocus sativusL.的乾燥柱頭，即鳶尾科植物番紅花的藥用部位。
如果將番紅花與紅花的相關資訊匯總成表，就可以很清晰地辨明二者的區別。
與此同時，番紅花乾燥的柱頭，不僅可作藥用，更是一種名貴的香料。
從西班牙的海鮮飯 (paella)，法國的馬賽魚湯 (La bouillabaisse) 到義大利的米蘭燴飯 (Risotto
alla Milanese)，因其獨特的異域風情和金黃亮麗的色澤，番紅花 (saffron) 被廣泛運用於西餐之中，並且可以說是世界上最昂貴的香料―每磅乾燥的番紅花柱頭依品質售價500~5000美金不等，而一磅乾燥的番紅花柱頭需採集七萬五千朵新鮮番紅花（一朵番紅花一根花柱，上部3分枝，分枝彎曲而下垂，即一朵番紅花三個柱頭）。番紅花也因此被譽為「香料皇后」。
番紅花柱頭
得到乾燥的番紅花柱頭，是一項與時間賽跑的工作：新鮮的番紅花柱頭必須在日出前以人工完成採摘，以避免花朵枯萎而失去價值；採摘後的新鮮柱頭又必須立即乾燥脫水，方可分級出售。
伊朗是全球最好也是最大的番紅花產地，產量超過世界總產量的50%；而杭州建德，則是目前中國最大的人工番紅花種植基地，產量佔全國產量的90%。
▲番紅花柱頭
▲加入番紅花柱頭的米蘭燴飯
值得一提的是，觀賞用番紅花與藥用番紅花並不相同。觀賞番紅花可分春花、秋花兩大類。常見的春花番紅花有春番紅花C. vernus和品種繁多的雜交品種，如「匹克威克」、「紀念品」、「金色美麗」等，番紅花原種Crocus
sativus L.也有做觀賞用，但較少。
在園藝店，很容易就可以買到番紅花種球。這些園藝種絕不能在藥用和香料使用中代替番紅花Crocus
sativusL.，但作為觀賞品種，她們依然有著令人炫目的美麗風姿。
是啊！到底是誰這樣叫她的？
追根究底得從「紅花」開始說起。紅花Carthamus tinctorius 是菊科紅花屬的一年生草本植物，原產中國西北至中亞，因為採取花序中的管狀花，可以作為藥用與染料、化妝品使用，自古便廣泛栽培，至今在中藥店仍可輕鬆買到。
而「番紅花」有個番字，依中國命名的習慣，表示這是外來植物。她是鳶尾科番紅花屬的番紅花 Crocus
sativus，原產歐洲南部，輾轉經過中亞傳到中國作為藥材使用，因為是採收花朵中的雌蕊為材料，形狀和紅花類似而來源不同，所以便以番紅花或藏紅花稱之。
番紅花是日本名藥「中將湯」的成份之一，亦是製作「番紅花西班牙海鮮飯」等地中海地區、中東、印度等地方特色料理的主要材料。用途廣泛，可以作為藥材、染料、香料與食材。紅花與番紅花的型態類似，用途也大致相同，但源出於不同植物，作為藥材上的性味也不同，紅花英文是 Safflower，番紅花英文是 Saffron，兩植物雖然名、形相似，但千萬別搞混了。
我曾在某餐廳點過西班牙海鮮飯吃，吃沒幾口看到「紅花」，就請服務生來和他說這不是番紅花，沒想到幾分鐘後經理和廚師都來到桌前道歉，說因為番紅花太貴，所以改用紅花云云～～。我沒有美食家的嘴，能吃飽就好所以沒差。只是菜單上寫什麼，還是用正確的材料會比較好吧！
而今天要介紹的番紅花，嚴格說應該叫「春番紅花」會更正確。她與番紅花同一屬，但只供觀賞用。黃茸茸的花蕊與番紅花的細長絲狀紅色花蕊是最大的不同處，而且開花期不一樣，番紅花秋季開，春番紅花春季開。所以就用拉丁文的春 vernus 作為種名。
記得日本早期宮崎駿卡通「小天使（直譯為阿爾卑斯的少女 アルプスの少女ハイジ）」嗎？記得畫面上山坡春天開滿紫白色的小花，應該就是春番紅花。這是一種非常可愛的小型球根花卉，圓錐型的球根大約10塊錢大，以前花市比較常賣球根，現在大多是已經種好開花才拿來賣。春番紅花有著6枚長橢圓形包起來像高腳杯的花形，花色有白、淺紫、黃以及照片中的雙色品種。台灣不知為何？這個名為 Pickwick 的雙色品種大概佔了8成，其他漂亮顏色的品種很少種，怪怪？
建議買花還沒開的盆栽，一般是用3.5~4吋盆種植3粒球根，每粒球根可以開出1枝以上的花，所以挑選時就要挑芽越多的越好。買回後要放在陽光直射的位置，介質乾才澆水，待開花時再移到想看的地方欣賞。
如果放室內的話，環境得要通風，悶會讓花謝很快。花朵壽命和溫度有關，在寒流可以撐一星期以上，像今天中午突然出太陽，氣溫一下子高到外套穿不住，我拍的春番紅花也會很快就爆開，然後沒幾天就謝了。開完花後來年會不會繼續開？我老婆去年有買一盆，開花後就放著不管，目前有冒芽長葉，看她細瘦的模樣與花市販售的肥壯樣子相比，還是別想太多的好。不過有興趣的愛花人還是可以試試看！
春番紅花
學名：Crocus vernus
英名：Spring Crocus、Dutch Crocus、Common Crocus
日名：クロッカス、クロカス、春のクロカス、春サフラン、ムラサキサフラン、花サフラン
簡介：鳶尾科番紅花屬的宿根草本，因地下有圓錐形至扁圓形的球莖，分類上屬於球根花卉。原產歐洲中部，因為荷蘭進行較多的育種工作，國際間也稱為荷蘭番紅花。球莖外表有褐色纖維狀皮包覆，葉片線形，長約6~10㎝，寬約0.3~0.5㎝，中間有一道白色脈，4~6片叢生如松針，葉基部有膜質的鞘狀葉包覆。花漏斗形，花瓣6枚，花徑約5㎝。花蕊黃色。花色淺紫，有白色、漸層與白底紫脈等變化。市場上通常會與黃番紅花 Crocus chrysanthus 一起販售。開花期冬春季。
番紅花花語
以前有一個傳說…在一個秋天要過去的傍晚,牧草精靈很捨不得,跟要凋零的花道別…
於是他就拜託了花神，花神禁不起他的哀求,就答應他，答應他在秋天最後一刻，開出那一種花聽說那個花…就是番紅花。
所以它的花語，是真心、依戀、我會一直在原地等你。
傳說中美麗的藏紅花
番紅花的國度裡暮色蒼茫，
田野上浮動著玫瑰的暗香。
親愛的姑娘，給我唱支歌吧，
把哈耶姆唱的那首唱一唱。
田野上浮動著玫瑰的暗香。
~蘇聯 葉賽寧 《番紅花的國度裡暮色蒼茫》
藏紅花原來的名字是叫番紅花。當時番紅花是經印度傳入西藏，然後再經過西藏傳人中國內地，所以很多人認為番紅花是西藏所產，故稱做「藏紅花」。
今天我們一起來欣賞美麗的藏紅花，順便聊聊藏紅花的花語和美麗的傳說。
一、藏紅花的花語
藏紅花花語：多彩、真心、快樂、喜悅。
▲紫色藏紅花的花語：後悔愛我
▲白色藏紅花的花語：失戀
▲紅色藏紅花的花語：擔心過分愛我
▲黃色藏紅花的花語：請相信我
▲藍色藏紅花的花語：我雖然相信你，但依舊不放心。
藏紅花葉叢纖細，花朵嬌柔優雅，常寓意喜慶，用來表達新婚之喜、永葆青春、忠誠的愛、青春之樂等。
因其還具有早熟的特性，常是如同伴間的領導人物一樣。所以受到這這種花祝福的人，唯獨不諳和意中人撒嬌之道，而且這種類型的人比較適合結交比自己年齡小的戀人。
關於藏紅花花語真心的由來，據說是因為，中世紀的歐洲，許多堅貞不二的妻子苦守在家，等候隨著十字軍東征的丈夫凱旋歸來。
她們珍愛丈夫的精神，頗為世人所推崇。所以當時流行賜予藏紅花圖案的徽章，來表揚這些賢淑妻子的行為。因此，藏紅花的花語就是「真心」。
凡是受到這種花祝福而生的人，對自己衷愛、珍惜的人，會盡其所能的付出一切。這種不求代價的真愛，會令對方感動，並於不知不覺中，彼此相愛。
由此可見，藏紅花是送給愛人的一種上上之選，可以表達送花之人對收花人的真心之愛，也可以送朋友，表達對朋友的真誠。
二、藏紅花的傳說
傳說一：愛財如命的國王賜珍貴的首飾給一位美麗的姑娘，並命令她帶著這些首飾為信物進宮成婚。
姑娘懷著愉悅的心情踏上路途，不料在途中遇到一位可憐的乞丐向她乞討，心地善良的她將這些信物送給了乞丐。
這事使國王非常生氣，不僅砍斷了她的雙手且將她趕出皇宮。後來她嫁給一位不嫌棄她雙手殘疾的富商，過得非常幸福。
一天有個衣衫襤褸的乞丐找上門來討事物，好施捨的她馬上吩咐僕人準備豐盛的飯菜給乞丐食用。
富商見了詢問何以如此盛情招待乞丐，她說出了緣由，原來在她被趕出宮後，曾遇到一位先知告訴她說：施捨給乞丐，你的手將復原。
不料話還沒說完，她那早已變形的雙手竟奇蹟似地恢復了，並且頭頂上也長出了意味著祝福的藏紅花（Saffron）花冠。
聽完這話的富商和乞丐都非常驚訝，因為這富商正是以前在路上向她乞討的乞丐，由於靠她施捨的首飾才變成富翁，眼前的乞丐則是她那無緣的未婚夫國王。
傳說二：數百年前的阿爾卑斯山，住著一位獵人和他的一對兒女，獵人終日忙於打獵，經常很長一段時間沒有回家，結果兒子和女兒竟然私自結婚了。
獵人知道後，傷心得老淚縱橫，淚水滴在雪地上，居然開出紫、紅、黃、白等各色的美麗花朵。
村裡的人於是稱這種花萊涅爾之淚（萊涅爾為獵人之名），後來又改為克羅卡斯之花（克羅卡斯為獵人兒子之名），即我們所熟悉的番紅花屬名。
傳說三：牧草的精靈向花神弗洛拉祈願說：「請在這個深秋寂寥的牧場上，為小羊兒們開些花吧！」據說弗洛拉聽到了這個祈禱後，所綻放出來的花就是番紅花。
希臘神話中，天因為同情單戀妖精不成而失戀自殺的青年克羅卡斯，就把他變成藏（番）紅花。
▼藏紅花圖片欣賞
藏紅花小貼士
藏紅花用途：在西班牙、法國等歐洲國家是必不可少的食品香料，在我國藏紅花是極為珍貴的藥材。
藏紅花葯用：具有活血化瘀、涼血解毒、解郁安神、美容養顏等功效，主治月經不調、經閉、產後瘀血腹痛、不孕不育等婦科疾病，對治療心腦血管疾病、調節肝腎功能、調三高、抗腫瘤癌症等療效顯著。
藏紅花的吃法和用法：可以直接泡藏紅花茶、藏紅花葯酒，也可以用藏紅花做藏紅花粥、藏紅花雞蛋羹等各種美食，還可以用藏紅花做藏紅花面膜等。
觀賞用番紅花
在中國各地區，觀賞番紅花並不常見―辰山植物園、上海植物園是少許可一睹番紅花真容的戶外場所，而現在（3月初），正是最佳時刻。但在歐洲，番紅花的故土，番紅花屬的園藝種卻繽紛絢麗，多處可見。
如果你現在去往荷蘭，在阿姆斯特丹的街邊路旁，在萊頓大學植物園的草坪上，你都可以看到，以綴花草坪植物出現的，番紅花屬園藝種。
▲一般觀賞用番紅花，攝於荷蘭
白色，或是淺紫色的花骨朵直立著，小小的，素雅的，向著天空延伸，不打眼，卻極具張力，生機盎然。一旦綻放，紫紅色，或是深紫色的花被裂片簇擁著黃色的花藥，美得張揚而鮮艷，奪人眼球。橙紅色的花柱更是她的點睛之筆！如此熱烈而激情的配色，無愧大自然的傑作！
番紅花的國度裡暮色蒼茫，田野上浮動著玫瑰的暗香。
親愛的姑娘，給我唱支歌吧，把哈耶姆唱的那首唱一唱。
俄·葉賽寧 《波斯抒情》第六首（描繪伊朗風情）節選
暮色蒼茫下，番紅花依然盛開；小小的花朵中，飄揚著來自異域的的歌聲。
《雪滴花/冬之精靈》中的小問題，很多花友都猜對啦~噹噹當，正確答案就是如圖所示咯。(文：春山花落，圖：春山花落 / 蔣某人/ 《本草中國》紀錄片 / 網路)本作品採用 (CC BY-NC-ND 4.0) 許可協議進行許可，轉載時請保留本聲明。
|
||||
|
沒有留言:
張貼留言