鵝莓―醋栗

鵝莓―醋栗

學名：鵝莓 Ribes uva-crispa

別名：狗葡萄、山麻子，在奧地利稱為『Stachbeeren』。鵝莓又叫醋栗，分穗醋栗，醋栗和黑色穗醋栗，鵝莓的英文名gooseberry；也可以直譯為刺兒李。中文翻譯過來叫醋栗，別名燈籠果。相對地挪威文中有一個更真實的名字，刺莓，因為它的果實都躲在茂密的綠葉底下，披著細毛，長在大量針刺的枝莖之間，採摘不易。

鵝莓，灌木花卉，虎耳草目，茶藨子科，醋栗屬。果實近圓形或橢圓形，成熟時果皮黃綠色，光亮而透明，幾條縱行維管束清晰可見，花萼宿存，很像燈籠果，故名燈籠果。中國各地野生醋栗很多，栽培的種類和品種是從外國引進的。

一開始會呈現綠白色，成熟後呈現黑紫色。味道偏酸，主要是運用在菜餚調味上，或者醃製過後製成甜點。

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鵝莓含人體所需的18種氨基酸，維生素C、B1、B2、鐵、錫、鉀、磷、鋅等礦物質。每100克果實含有200毫克維生素C，在水果中僅次於獼猴桃位居第二。內含生物黃酮，有軟化血管、降低血脂和血壓、抗癌等作用。

鵝莓含有豐富的糖，果酸，除可鮮食外，主要用於加工製成高檔果汁、果醬和果酒，黑色穗醋栗可製成「黑豆果醬」、「黑豆蜜酒」。

▲這個長得跟葡萄很相似的漿果為鵝莓Gooseberry，這種水果的味道剛好介於獼猴桃和普通之間，外面覆蓋一層毛茸茸的毛，裡面很多子兒。

它的品種以顏色區分就有紫、綠、及帶些綠色的紫、在綠色的鵝莓果實表皮上帶有一些毛，而枝條上帶有一些軟刺。

就像所有的漿果類「鵝莓」含豐富的維他命C，是最好的美容健康食品。

「鵝莓」雖然跟草莓一樣也屬於莓果類，可是它沒有其它莓果的高甜度，它的酸確實讓人無法當做一般水果食用，只能做成果醬，或者是烘烤成糕點等。

每年6月「鵝莓」熟成，我總是放任它自生自落，原因是園子裡的莓果產量實在是太豐盛多的吃不完，種它只是為了讓園子更豐富而已，最多的時候是到園子裡閒逛時隨手摘幾粒嚐嚐鮮。偶而也做成糕點，讓蛋糕的甜夾帶著莓果的酸，吃下豐富的維他命C。